B-light Fettuccini com beringelas

Ingredientes
1 embalagem de B-light Fettuccini
2 beringelas
½ lata de tomate aos pedaços
2 dentes de alho
1 queijo mozarella fresco
2 colheres de nozes picadas
Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação
Preparar o B-light Fettuccini segundo as indicações da embalagem.
Num tacho coloque um pouco de azeite, os alhos picados e o tomate, tempere a gosto e deixe cozinhar, durante mais ou menos 10 minutos.
Entretanto lave e parta aos cubos as beringelas. Salpique com umas gotas de limão e junte ao tomate e deixe cozinhar até as beringelas estarem brandas.
Misture em seguida o B-light Fettuccini e o queijo mozarella aos pedaços aos restantes ingredientes e sirva enfeitado com as nozes picadas.

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